Breng de melk op 2 eetlepels na in een grote steelpan met zware bodem bijna aan de kook. Zeef cacao, suiker en maïszetmeel in een vuurvaste kom, roer de eierdooiers en de 2 eetlepels koude melk erdoor zodat een dikke pap ontstaat. Roer daar de hete melk door. Schenk het mengsel door een zeef terug in de steelpan. Laat het op zacht vuur al roerend dik worden; het mengsel mag niet koken, want dan gaat het klonteren.Haal de saus van het vuur en gebruik hem meteen of houd hem warm tot het serveren.