Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de suiker, eieren en boter in een mengkom. Zeef het meel en de cacao in de kom en voeg de vanille-essence en 2 eetlepels warm water toe. Klop ca. 1 minuut of tot u een glad, dik en romig cakebeslag hebt.
Schenk het beslag in de voorbereide bakplaat. Verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Bak de cake 8 minuten in de oven tot het beslag voldoende is gerezen en veerkrachtig is als u er met een vinger op drukt. Laat de cake een minuutje afkoelen in het blik.
Leg een vel vetvrij papier op een werkvlak en bestuif het flink met poedersuiker.
Stort de cake op het vetvrije papier en verwijder het bakpapier. Rol de cake als een boomstam voorzichtig op met het papier aan de binnenkant. Bedek hem met een vochtige theedoek en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster.Schep de jam en geklopte room in een kom met een metalen lepel door elkaar.
Rol de cake af. Het is niet arg als hij gescheurd is: hij is nog steeds mooi en lekker.
Smeer het crèmemengsel op de cake.
Verdeel de bramen gelijkmatig over de crème. Rol de cake losjes op en leg hem op een mooi bord waarop u hem serveert. Laat hem tot het serveren afgedekt afkoelen - is zelfs lekkerder de volgende dag.
Bestrooi de rol net voor het opdienen met peodersuiker en garneer hem met chocoladeschilfers.
Eet de cake het liefts binnen 48 uur en vries hem niet in.