Snijd het hoedje van de tomaten. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Haal beide leeg.
Snijd de mozzarella in blokjes. Hak de sjalotjes fijn.
Meng het gehakt met de peterselie, de knoflook, de sjalotjes, de eieren en de mozzarellablokjes. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.Vul de tomaten en de courgettehelften op met het gehaktmengsel.
Overstrooi met het broodkruim en de geraspte kaas en plaats gedurende 30 minuten in de oven.