Verhit de helft van de boter in een pan en bak de rollade aan beide kanten bruin. Bestrooi met zout en peper.
Warm de oven voor tot 175 °C.
Laat de rest van de boter in een braadslee bruin worden en leg het vlees erin. Laat het in 40-45 minuten langzaam gaar worden. Bedruip het vlees af en toe.
Laat de runderrollade circa 10 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.