Kook de aardappelen met de helft van de pompoen tot een puree. Werk de puree af met wat boter en room en breng op smaak.
Snijd de rest van de pompoen in grote, dikke frieten. Rol ze in de bloem en frituur ze op 180°C.
Bak de everzwijnfilet aan alle kanten bruin en voeg knoflook, tijm, laurier en rozemarijn toe. Laat 10 min. verder garen onder deksel.Blus met water voor een lekkere jus en laat nog een drietal minuutjes verder garen. Houd het geheel warm.
Bak de geitenkaasjes aan in boter.
Serveer de filet in plakken met het kaasje, de puree (leg bijv. het kaasje op een hoopje puree) en de pompoenfrieten. Oversaus met de jus.