Kies mooi gele en rijpe kweeperen. Was ze en droog ze. Rasp het vruchtvlees in een bokaal, doe er het gespleten vanillestokje bij en giet de cognac erover. Laat 4 tot 6 weken trekken.
Giet door een zeef en druk het vruchtvlees goed aan om alle sap eruit te halen.Bereid een siroop met de suiker en het water. Voeg die, eenmaal afgekoeld, bij de opgevangen likeur.
Trek op flessen en laat nog minstens 15 dagen staan alvorens te proeven...