Laat de suiker op een zacht vuur smelten in 3,5 dl water. Laat de stroop verder inkoken tot ca. de helft en laat afkoelen.Pureer de meloen met de staafmixer of keukenrobot. Rasp de limoenschil. Pers het vruchtvlees uit. Vermeng de meloenpuree, de limoenschil, het sap en de suikerstroop.
Doe het mengsel in een ondiep diepvriesrecipiënt en laat een halfuur bevriezen. Maak de ijskristallen los met een vork. Laat weer een halfuur bevriezen. Schep weer om...
Werk zo verder tot het hele mengsel uit dikke ijskorrels bestaat.
Verdeel de granita over hoge glazen en serveer met een plukje verse munt en eventueel partjes watermeloen.