Maal de ham fijn in de keukenmachine (kort, op hoge snelheid). Doe er de room, de yoghurt, wat citroensap, mosterd en een snuifje peper bij. Bewerk kort tot een homogene massa.
Laat het spek uitbakken en opdrogen op keukenpapier. Spatel het door de hammousse.
Verdeel over kleine kommetjes. Werk af met pijnboompitten.