Snij 6 middelgrote aardappelen in plakjes en halveer 6 wortelen in de lengte. Schik de groenten in laagjes in een ovenschaal.
Vermeng 150 ml room en 150 ml melk met 2 eetlepels kappertjes, het sap en de geraspte schil van 1 onbehandelde citroen, peper en zout. Schenk over de groenten.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bovenop nootjes boter (ca 3 eetlepels) en zet 30 minuten in de oven (of tot de groenten gaar zijn).
Bak intussen 40 g broodkruim in 1 eetlepel olijfolie. Vermeng met 1 geplet knoflookteentje en 2 eetlepels gehakte peterselie.
Strooi op de groentren en zet nog een tiental minuten in de oven.