Trek de geschilde pompoen met een dunschiller in fijne repen. Vermeng de helft ervan met de andere ingrediënten voor de muffins.
Vet muffinvormpjes in (of gebruik papieren kuipjes). Vul ze voor 3/4 met beslag. Leg er de rest van de pompoenrepen op.
Verwarm de oven voor op 200°C.Bak 20 tot 25 minuten in de oven.
SINAASBOTER: klop met de handklopper de zachte boter schuimig. Doe er de marmelade bij. Klop goed door.
Serveer de muffins bij voorkeur warm of lauw, met de sinaasboter.