Vermeng 275 g bloem met een snuifje zout en 175 g koude botervlokjes tot een kruimelig mengsel. Doe er 2 eetlpels fijne suiker en wat water bij. Kneed tot een homogeen deeg.
Rol uit op een met bloem bestoven werkvlak, verdeel in twee en leg één portie op de bodem van een ingevette bakvorm. Druk het goed langs de rand omhoog.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij 6 geschilde peren in partjes en snij 8 pruimen doormidden.
Leg het fruit op de deegbodem. Bestrooi het met 2 eetlepels vanillesuiker en besprenkel het met 2 eetlepels gesmolten boter.
Dek af met het resterende deeg. Druk de randen goed aan. Bestrijk het deegdeksel met melk.
Bak de pie 30 minuten in de oven. Bestrooi het deegdeksel lichtjes met fijne suiker en bak nog 20 minuten op 180°C.