Kook 400 g eiernoedel-nestjes 3 à 4 minuten in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak 175 g bacon knapperig in een grillpan.
Verhit olie tot op 200°C. Frituur de noedelnestjes 3 minuten. Laat ze weer uitlekken op keukenpapier.Verwarm 100 g kruidenkaas (type Boursin) op een zacht vuur, roer goed glad. Vermeng de warme saus met 100 g raketsla. Schep de saus op de noedelnestjes. Werk af met de bacon en een handjevol gehakte bieslook of uienpijpjes.