Wrijf de koteletten in met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat. Haal ze door het geklopte ei en wentel ze door het paneermeel.
Verhit de boter in de pan en bak de koteletten in circa 8 minuten goudbruin en rosé.
Neem het vlees uit de pan en maak de jus af met water.