Snij het vlees in blokjes (je hebt 1 kg nodig - ontbeend en ontvet).
Laat de thee 3 minuten trekken in 5 cl heet water. Schenk door een zeefje bij de abrikozen. Doe er de kaneel bij. Laat 1 nacht marineren op kamertemperatuur.
Pel de uien en snipper ze fijn.
Wentel de vleesblokjes door de bloem. Bak ze rondom kort aan in de helft van de olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Haal het vlees uit de pan (hou het warm) en verwarm in dezelfde pan de rest van de olijfolie.Fruit daarin de uisnippers glazig. Doe er het vlees weer bij.
Voeg er de marinade van de abrikozen aan toe. Schep goed om. Laat 1 uur stoven onder deksel. Doe er de abrikozen bij en laat nog 25 minuten verder garen.
Doe er de gepelde amandelen bij en laat nog 5 minuten goed doorwarmen. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met gehakte verse koriander.
Serveer goed heet