Boen de aardappelen goed schoon. Kook ze in de schil, in lichtgezouten water. Laat ze wat afkoelen, pel ze.
Fruit de fijngesneden sjalotjes goudbruin in hete olijfolie. Strooi er de kurkuma en het paprikapoeder bij. Laat de kruiden nog even meebakken, tot ze hun aroma's vrijgeven. Schenk er de room bij en roer goed om. Laat tot ca. de helft inkoken.
Doe er de gespoelde spinazieblaadjes bij. Laat ze wat slinken in de hete saus. Kruid de saus naar smaak bij met peper en zout.
Doe de aardappeltjes in een ovenschotel.
Overgiet ze met de saus en bestrooi ze met de gemalen kaas. Zet ze een paar minuten onder de hete grill, tot ze een mooi goudbruin kleurtje hebben.