Vermeng voor het deeg de gezeefde bloem met het zout, de olie, het ei en 6 tot 8 eetlepels water. Kneed het deeg met de handen tot een elastische bal. Laat 20 minuten rusten.
Snij de kool in vieren. Verwijder de harde kern en snij de bladeren in fijne repen. Snij de geschilde appels in fijne plakjes. Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.
Stoof de kool en de appels 5 minuten in zonnebloemolie. Kruid met kerrie, peper en zout. Voeg de room, de mosterd en 3/4 van de zonnebloempitten toe.Rol op een met bloem bestoven werkvlak een dunne deegrechthoek uit. Leg de farce in het midden. Plooi de langste zijden van de deegrechthoek over de farce. Druk de randen goed aan.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kwast de strudel in met losgeklopt ei en bestrooi hem met de rest van de zonnebloempitten. Leg hem op bakpapier en bak ca. 45 minuten in de oven. Serveer warm.