Klop 4 eierdooiers wit-schuimig met 30 g fijne suiker, 1 pakje vanillesuiker en 1 theelepel maïszetmeel.
Los 8 g gelatinepoeder op in lauw water en voeg het gelatinepapje bij de eieren.
Breng 25 cl room en 1 eetlepel oranjebloesemwater tot tegen de kook aan.
Schenk de hete room bij het eimengsel. Klop het goed op en blijf kloppen tot het bijna volledig afgekoeld is.
Verdeel de crème over coupes en laat verder opstijven in de koelkast.