Maak een farce door 200 g zachte, witte marsepein te vermengen met 1 theelepel geraspte citroenschil, 50 g fijne suiker, 100 g gehakte noten, 50 g rozijntjes (evt. geweekt in wat rum) en een snuifje kaneel.
Schil 8 kookappels (bijv. boskoop) en besprenkel ze lichtjes met citroensap. Verwijder het klokhuis met een appelboor en vul de appel op met het marsepeinmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verpak elke appel in een dun uitgerold vierkantje bladerdeeg van 15 à 20 cm, al naargelang van de dikte van de appels.
Kwast het deeg in met losgeklopt ei en bak de appelbollen 35 à 40 min. in de oven. Laat ze wat afkoelen en bestuif ze met gezeefde bloemsuiker.