Blancheer de bloemkool- en de broccoliroosjes en de spruitjes in aparte pannen beetgaar in lichtgezouten water (laat de groenten vooral niet te gaar koken). Laat ze schrikken in koud water en vervolgens goed uitlekken.
Roer een glad bedslag met de bloem, het citroensap en het water. Breng het op smaak met chilipeper, komijn en zout. Laat het gedurende 20 minuten rusten.Dompel de groenten in het beslag en frituur ze goudbruin in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de pekora warm, met een dipsausje naar keuze.