HESP EN BOURSIN: Plak hesp dik besmeren met boursin met kruiden. Oprollen, in rondjes snijden en cocktailprikker erdoor.
PREI EN SCAMPI: prei fijnsnijden en stoven, aanmaken met hollandaise saus (royco, poeder oplossen in een beetje melk en bij de prei gieten, even laten inkoken (bindmiddel)). Scampi aanbakken. Prei in lepel doen, halve scampi erop en opdienen (een hapje dat niet heet heet moet zijn).
TOAST MET HONING (OF PEREN/APPELSIROOP) EN GEITENKAAS: rond toastje besmeren met honing. Daarop een plakje geitenkaas en wat fijngesnipperde groene paprika. Even onder de grill en klaar is kees (een hapje dat ook niet heet heet moet zijn).
TOMAAT EN MOZZARELLA MET BASILICUM: cocktailprikker, daarop een half kerstomaatje, daarop een basilicumblaadje, daarop een bolletje mozzarella, daarop terug een blaadje basilicum en terug een half kerstomaatje (zeer kleurrijk).
VISMOUSSE OP WIT BROOD: voorgemaakte bvismousse aankopen. Gewoon vierkant wit brood de korsten afsnijden, een plakje wit brood besmeren met de vis, daar terug een plakje wit brood op, terug besmeren met de vis, terug een plakje wit brood erop. Dit dan in vierkantjes snijden van 1 cm en tandenstokertje erdoor.
SINT-JACOBSVRUCHTJES IN SCHAALTJE: de Sint-Jacobsvruchten aanbakken langs beide zijden en kruiden. In het schaaltje een beetje tuinkers leggen. Daarop de St.Jacobsvrucht en overgieten met een vinaigrette van 1 eetlepel appelazijn, 1 eetlepel arachideolie, 1 eetlepel walnootolie, peper, zout en een beeetje kerrie. Overheerlijk!
BLADERDEEG/GEITENKAASHAPJES: kleine lapjes bladerdeeg - kunnen nog wat uitgerold worden, maar niet noodzakelijk. Bakplaat met alufolie bedekken + volleggen met deeg. De buche geitenkaas in kleine schijfjes snijden + op ieder lapje deeg 1 schijfje leggen - een beetje tijm - schijfje zure appel (voor meer smaak nog wat gerookte hesp bovenop). Plaats 15 min. in de op 180°C voorverwarmde oven.