Haal 100 g varkensreepjes (van het heupstuk) door de bloem en bak ze kort aan in olijfolie.
Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat ze afkoelen.
Laat 10 g suiker karameliseren in 1 eetlepel water. Blus met 1 dl witte wijn. Laat afkoelen en vermeng met de vleesreepjes.
Verdeel over 4 vellen filodeeg en vouw dicht met een reepje prei of bieslook. Bestrijk met gesmolten boter of olie.
Verwarm de oven voor op 180°C.Bak de beursjes 5 minuten in de oven.
Lekker met zelfgemaakte mayonaise.