Borstel de paddestoelen schoon, snij ze eventueel in stukjes. Pel en hak de knoflook en de uien. Stoof ze samen met de paddestoelen kort aan in de hete olie.
Snij de tomaten in blokjes. Hak de helft van de dille en de bieslook fijn. Rasp 1 theelepel citroenschil. Doe alles bij de gestoofde paddestoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C.Schil de komkommers, snij ze in stukken van ca. 7 cm en hol ze uit (laat de bodem dicht). Kruid ze binnenin met peper en zout. Vul ze met de paddestoelenmix.
Schik de komkommertorentjes in een ovenschaal. Leg op elk een palkje bacon. Zet 30 minuten in de oven.
Klop de room op met de mierikswortel, peper en zout. Strooi er 1 koffielepel gehakte dille bij.
Serveer lichtjes gekoeld bij de warme komkommers.