Pureer 250 g gekookte aardappelen. Vermeng met 250 g bloem, 1 ei en zoveel melk tot de puree net zo stevig is dat er een lepel in rechtop blijft staan.
Bewerk eerst met de houten lepel, daarna met de handmixer.
Laat het deeg 1 uur opstijven in de koelkast.
Verhit de frituurolie op 180°C.Schep met een eetlepel porties van het beslag in hete frituur. Als de goudgele buñuelos aan de oppervlakte komen, zijn ze klaar.
Bestrooi ze rijkelijk met bloemsuiker en serveer ze goed heet, als zoete snoepjes.