Verdeel de broccoli in roosjes, stoom ze 10 min. Pureer ze en vermeng ze met de helft van de parmezaan, de pecorino en de in stukjes gesneden olijven. Kruid met een snuifje zout.
Pers de knoflook en fruit hem lichtjes in een likje olijfollie. Doe er de tomatenpulp bij. Breng op smaak met cayennepeper, en zout. Laat 15 min. sudderen op een zacht vuur.
Halveer de lasagnevellen en steek er mooie rondjes uit. Schep op elk rondje een lepel broccoli. Druk de pasta vervolgens stevig rond de vulling.
Snij de wortel in staafjes, leg ze op de ravioli. Zet de ravioli in een stoommandje en stoom ze 20 minuten.
Werk af met parmezaankrullen . Serveer op een spiegel tomatensaus, met eventueel de rest van de vulling erbij.