Spoel een vijftal rode Spaanse pepertjes en dep ze droog. Verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij ze in stukken en pureer ze met de keukenrobot of de staafmixer.Doe de pepertjespuree in een bokaaltje. Schenk er olijfolie extra vierge bij (het bokaaltje mag helemaal gevuld zijn). Sluit met een schroefdeksel en bewaar op kamertemperatuur. Een dag later hebt u al heerlijke pepertjesolie!
Op kamertemperatuur minstens 3 weken houdbaar in een goed gesloten bokaal.