Snij de tomaat in flinterdunne schijfjes.
Snij de mozzarella in sneetjes van 3 à 4 mm dik.
(20 min. + 35 min. in de oven)
Breng de kippenbouillon aan de kook en leg er de zalmfilet in (u kan hem diepgevroren makkelijk in twee breken, om in de kookpot te kunnen).
Breng opnieuw tot tegen het kookpunt en zet 2 min. later het vuur uit. Laat een tiental min. staan, de vis gaart vanzelf verder.
Meng de tomatenstukjes met de paprika, cayennepeper, peper en zout.
Verwarm 3 eetl. boter in een kookpot, roer er de bloem door en laat even bakken. Leng al roerend aan met het kookvocht van de vis tot u een smeuïge saus bekomt. Roer er 2 eetl. zurkel door en breng op smaak met peper en zout.
Stel de lasagne samen: een laagje met de helft van de tomatenstukjes, een laagje lasagne (let wel dat de plakjes lasagne niet over elkaar liggen), de zalm (in stukken gebroken en verspreid), de helft van de zurkelsaus, een laagje lasagne, de rest van de tomatenstukjes, de rivierkreeftjes, de helft van de mozzarellasneetjes, de sneetjes tomaat, een laagje lasagne en de rest van de zurkelsaus. Schik er de rest van de mozzarellakaas bovenop.
Schuif de schotel in een voorverwarmde oven (200 °C) en laat 30 à 35 min. bakken.
De rest van de zurkel kan u gebruiken in een groentesoep of voor een dipsausje met mayonaise.
U kan deze lasagne volledig vooraf ovenklaar maken.