Schil de paprika's met een dunschiller en ontzuur ze door ze circa 3 uur in de olijfolie te leggen.
Verwijder het vel van de grietfilets en snijd van elke filet twee schnitzels.
Maal het broodkruim fijn in de keukenmachine. Klop de eieren los met peper en zout. Doop de schnitzels aan één kant in het ei en druk dezelfde kant in het broodkruim.
Verwarm de boter met de olie en bak de grietschnitzels in 8 minuten aan de gepaneerde kant bruin.
Snijd vier mooie schijfjes van de limoen, pers de punt van de vrucht uit.
Snijd voor de saus het vruchtvlees van de paprika in blokjes. Breng de visfond met de olijfolie aan de kook en laat het even inkoken. Voeg de paprika toe en laat de saus op laag vuur binden.
Breng de saus op smaak met het uitgeperste limoensap, peper en zout.
Verdeel de schnitzels op verwarmde borden en schep er een beetje saus naast. Leg op elke schnitzel een schijfje limoen en een takje dille. Geef er aardappelpuree met garnalen bij.