Spoel de spinazie. Pel en snipper de ui. Schil de appels, verwijder klokhuis en pitten snij ze in stukjes.
Stoof de ui aan in wat boter of olie. Doe er de appels bij. Laat ze een paar minuten meestoven. Voeg de spinazie toe. Laat op een zacht vuur staan tot de spinazie geslonken is. Schenk er de kippenbouillon bij. Dek af en laat 10 minuten sudderen tegen de kook aan.
Mix de soep en breng ze op smaak met een mespunt suiker, een paar druppels limoensap, rijkelijk veel zwarte peper uit de molen en eventueel een beetje zout. Breng ze nog even tot tegen de kook aan.
Schep de spinaziesoep in diepe borden of soepkommetjes. Werk elke portie af met een eetlepel lichtjes opgeklopte room.