Verwarm de oven voor op 150°C.
Klop de eiwitten stijf. Strooi er de suiker bij en klop tot het eiwitschuim dik en glanzend is. Zeef er het cacaopoeder bij en klop weer goed door.
Schep het eiwitschuim in drie porties op bakpapier op een bakplaat. Strijk het uit tot drie gelijke rechthoeken (ca. 20x 10cm). Strooi er de hazelnoten op.
Zet ca. 1 uur in het midden van de oven (meringue moet opdrogen, niet bakken). Laat afkoelen op een rooster.
Doe de chocolade met de boter in een pannejte. Zet in een warmwaterbad tot alles gesmolten is.
Splits de eieren en roer de eierdooiers onder de gesmolten chocolade. Laat afkoelen (niet opstijven).
Klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Schep ze luchtig door het chocolademengsel. Laat eventueel wat opstijven in de koelkast.
Strijk de helft van de chocoadecrème uit op een plak meringue. Dek af met een tweede plak. Bestrijk met de rest van de chocoladecrème. Breek de derde plak meringue in stukken. Schik ze bovenop de taart.
Werk af met gezeefde bloemsuiker en cacaopoeder.