De gelatineblaadjes 10 minuten in koud water weken. De griessuiker aan de kook brengen met 3/4 sap van het fruit. De uitgeknepen gelatineblaadjes aan toevoegen en goed roeren (niet meer koken) - laten afkoelen en regelmatig roeren.
De bodem van de springvorm vullen met de koekjes. De room met de vanillesuiker stijfkloppen, de plattekaas eronder mengen en dan het koude gelatinemengsel er voorzichtig onder roeren.
Het uitgelekte fruit mengen met het mengsel en op de koekjes gieten.
1 nacht in de koelkast laten opstijven.