Doe de bloem in de deegkom, maak in het midden een kuiltje en giet daarin de gebroken gist met de suiker en wat lauw water. Strooi het zout op de buitenranden.
Vermeng alles en giet met beetjes de vloeistof bij tot een veerkrachtig deeg. Doe er de rozijnen en noten bij.
Bewerk het deeg en bestrooi het af en toe met bloem tot het niet meer aan de handen kleeft.Laat het op een tochtvrije plaats rijzen, totdat het deeg verdubbeld is in volume.
Wanneer de massa verdubbeld is kneed je alles nog eens goed.
Plaats het in de Multiflex Princess, laat het weer rijzen tot de massa verdubbeld is.
Strijk de bovenkant van het brood in met water. Plaats in de oven gedurende ca. 1 uur op 200°C.
Na het bakken ontvormen en laten afkoelen op een rooster.