Snij het witloof in 2 op de Snijplank en verwijder het harde gedeelte. Doe ze in een kookpot met 100 g boter, de tijm, het zout en de peper en overgiet alles dan met het bier.
Bak de kant met het vel van de kabeljauwlapjes in een pan en breng op smaak met peper en zout.Doe het witloof in de UltraPlus van 2 liter, leg er de kabeljauw bij, plaats het deksel erover en stoof in de oven gedurende 12 minuten.
Laat uitlekken en houd het warm.
Doe het kookvocht in een pannetje en laat het tot de helft inkoken. Voeg er de verse boter in vlokjes aan toe (100 g) tot u een romige, homogene saus bekomt. Overgiet er de bereiding mee.