Vermeng in een pan het water met de tomatenpuree, rode wijn, fijngesneden knoflook, gedroogde oregano en 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook en laat het op een middelhoog vuur ca. 15 minuten iets inkoken. Roer af en toe goed door.
Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 150°C). Vermeng in een grote kom gehakt, paneermeel, fijngesneden bieslook, eieren en 1/2 theelepel zout. Voeg hieraan tweederde van het tomatenmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
Vorm met vochtige handen het gehakt tot een broodvorm en leg dit in een ingevette braadslee.Bak het gehaktbrood ca. 45 minuten in de oven.
Bestrijk het gehaktbrood vervolgens met de rest van het tomatenmengsel en bak het nog eens 15 minuten.
Neem het uit de oven en laat nog 10 minuten staan. Plaats op een grote schaal, garneer met verse tuinkruiden en reepjes wortel en serveer.