Snij 1 ui in dikke plakken, de andere in vieren. Snij de schoongemaakte aardappelen in vieren en de worteltjes in dikke plakjes.
Verwarm de oven voor op 250°C (hetelucht 230°C). Spoel de kip af met koud water en dep droog. Roer de boter los met 1/2 theelepel zout en wrijf de kip met dit mengsel aan de binnen- en buitenkant in.
Vul de buikholte van de kop met de plakken ui en de kruiden.
Meng in een licht ingevette braadslee de aardappelen, de worteltjes en de in vieren gesneden ui door elkaar. Breng op smaak met wat zout en voeg het water toe. Leg de braadkip met de borstzijde naar beneden op het aardappel-groentemengsel.
Zet de braadslee ca. 10 minuten in de oven. Zet de temperatuur lager tot 225°C (hetelucht 200°C). Braad de kip aan elke kant een kleine 20 minuten.
Zet de temperatuur weer lager tot 175°C (hetelucht 150°C). Braad de kip nog eens lekker 45 minuten tot het vel lekker krokant is. De kip is gaar als het vocht dat eruit loopt als u er met een scherp mes in prikt, helder van kleur is.
Neem de braadslee uit de oven en doe de kip over op een schaal. Leg de groenten en aardappelen erbij en serveer.