Snij de ham in reepjes, de champignons in plakjes.
Snij de bleekselder in stukjes en laat ze in een koekenpan in de boter beetgaar bakken. Laat tegen het einde van de baktijd de in plakjes gesneden champignons nog even meebakken.
Verwarm de oven voor op 200°C.Doe de stukjes selder, de plakjes champignons en de reepjes beenham in een vuurvaste schaal en giet het Passendale-bier erover. Roer er de room en de mosterd door. Breng het geheel op smaak met peper en zout en dek af met de plakjes Passendale-kaas en paneermeel.
Sel de oven in op 175°C en laat de schaal ca. 15 min. in de oven staan, totdat een gelijkmatig lichtbruin korstje is ontstaan.
Serveer zo warm mogelijk met stokbrood of warme toast, sla, plakjes tomaat, komkommer en een vinaigrette.
Drink hierbij een goed gekoeld glas Passendale-bier.