De wortelen en uien in fijnsnijden en in een ovenschotel doen.
De oven voorverwarmen.Het gebraad bovenop de groenten plaatsen en de druiven errond leggen. Het been bijvoegen, kruiden met zout en peper, kruidentuiltje en enkele vlokjes boter erover verdelen.
Laat 40 minuten braden en overgiet vaak.
Mix de saus en bindt ze met 1 geklopt eigeel en 1/2 dl porto.