Verwarm de oven voor op 210°C.
Leg een plak kruimeldeeg op bakpapier in een bakvorm en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bonen. Zet 10 minuten in de oven. Neem bakpapier en bonen weg, laat nog 10 minuten bijkleuren.
Klop 3 hele eieren en 1 eierdooier los met 150 g slagroom en 15 cl muskaatwijn.Vermeng 150 g bruine suiker met 1/2 theelepel kaneel. Strooi de helft ervan uit op de voorgebakken taartbodem. Schenk er het eimengsel op.
Bak 15 minuten. Bestrooi met de rest van het suiker/kaneelmengsel. Bak nog 10 tot 15 minuten. Laat afkoelen in de vorm.