Fruit 1 fijngehakte sjalot en 1 geperst knoflookteentje glazig in boter. Doe er 350 g gekookte spruitjes bij.Overgiet met 1/2 dl bouillon en laat 3 minuten koken.
Roer 1 eetlepel mosterd los in 1 dl vloeibare room en giet dit bij de saus. Laat nog even doorwarmen en werk af met gehakte peterselie en nootmuskaat.