| Source: Libelle | |
| Prep time: 45 minuten |
Puree in drie kleuren
Kook de geschilde aardappelen gaar in lichtgezouten water. Pureer ze met de melk en het hele ei.
Kook de erwtjes gaar in lichtgezouten water met wat bonekruid. Pureer ze.
Laat de maïskorrels uitlekken en pureer ze.
Pel en ontpit de tomaten, snij ze in grove stukken en pureer ze in de keukenrobot. Kruid met wat tijm.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Verdeel de aardappelpuree in drie porties.
Vermeng een portie met de doperwtenpuree, een tweede portie met de maïspuree en een derde portie met de tomatenpuree. Kruid telkens naar smaak met peper en zout.
Schep elke puree in een lichtjes geboterde ovenschotel. Klop de eierdooiers los en doreer er de drie soorten puree mee.
Zet de schalen 10 minuten in de oven.
Handig om van tevoren klaar te maken en in de oven te schuiven wanneer het etenstijd is. U kunt er zowel vlees als vis bij serveren.
Een portie kaas maakt zo'n groentenpuree iets steviger. Voeg bij de erwtenpuree bijvoorbeeld wat gemalen gruyère, bij de maïspuree blokjes cheddar, bij de tomatenpuree verkruimelde feta.
Kan ook alles naast elkaar in een grote ovenschotel.