Kruid de Mechelse koekoek aan binnen- en buitenkant met peper en zout. Braad de kip snel aan alle kanten aan in de hete boter.
Leg de witloofstruikjes om de kip heen. Overgiet alles met de trappist en de kippenfond. Dek af en laat op een zacht vuur sudderen tot de kip en de groente goed gaar zijn. Reken 30 tot 40 minuten.Maak een blonde roux met de boter en de boem. Leng aan met stoofvocht tot u een dik vloeibare saus hebt. Kruid deze naar smaak nog wat bij.
Snij de kip in stukken. Nappeer het prelaatshoentje en het witloof met de hete saus en serveer meteen.
Kleurrijk met een toef waterkers als garnituur.