Verwarm de oven voor op 190°C.
Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Pureer ze met de melk en de boter. Kruid de puree met peper en zout.
Bak de worsten zonder vetstof in een pan met aantiaanbaklaag en snij ze in duimdikke plakjes.
Snij de gepelde ui in flinterdunne ringen. Verwijder zaad en zaadlijsten uit de paprika en snij hem in fijne reepjes.
Fruit de uiringen glazig in hete olie. Doe er de paprikareepjes bij en laat 2 minuten meebakken.
Strooi de bloem over de groenten en roerbak nog 1 minuut. Giet er de bouillon bij en breng al roerend aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Voeg er de uitgelekte bruine bonen, de plakjes worst en de peterselie aan toe. Kruid bij.
Schep het mengsel in een diepe ovenschotel en bedek met de aardappelpuree. Leg bovenop een paar nootjes boter. Gratineer 20 à 25 minuten.