| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Tonijnburgers met maïs en rode paprika
Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouden water. Laat ze goed opdrogen.
Laat de tonijn en de maïskorrels goed uitlekken.
Verwijder zaad en zaadlijsten uit de paprika en snipper hem fijn.
Pureer de aardappelen, voeg er de verkruimelde tonijn, de maïskorrels, de paprikastukjes, de gehakte peterselie, peper en zout aan toe. Meng goed.
Verdeel het mengsel in platte koekjes. Bestuif ze met bloem en wentel ze achtereenvolgens in losgeklopt ei en paneermeel.
Bak de tonijnburgers 3 à 4 minuten aan elke kant in de hete olie.
Pittig sausje: voeg bij 4 eetlepels mayonaise met citroen 2 eetlepels magere yoghurt (of magere verse kaas) en 2 eetlepels gehakte tuinkruiden (diepvries). Mix en kruid bij met een mespuntje paprikapoeder en wat peper.