Verwijder de harde delen van de venkel. Was de groente en halveer de knollen. Snijd ze in plakken.
Laat de boter warm worden en voeg de venkel en het zout toe. Laat de venkel met het deksel op de pan in 15-20 minuten gaar smoren. Verwarm de geraspte kaas kort voor het einde mee.
Bind het vocht met aangelengd aardappelmeel.