Snij de gedroogde vijgen lichtjes in en stop in elke vijg een (uiteraard gepelde) walnoot.
Pocheer de vijgen een paar minuten in 2 dl fruitige wijn (type Rasteau) en 2 dl witte wijnazijn. Laat ze afkoelen in het pocheervocht.Verpak elke vijg in een plakje gedroogde ham (zie foto bij het recept "aardappelsterretjes).
Schik de hamtorentjes op een bedje van veldsla, aangemaakt met een vinaigrette van notenolie, witte wijnazijn en een snuifje peper en zout.