Rasp de wortelen. Verkruimel de beschuiten. Rasp de schil van de sinaasappel en pers hem uit. Splits de eieren.
Klop de eierdooiers los met de honing en een snuifje zout. Vermeng de worteltjes met 50 g bloem en 100 g amandelpoeder. Voeg er het eiermengsel en de helft van de geraspte sinaasappelschil aan toe.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig onder het mengsel.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg een deegbodem van kruimeldeeg in een vorm. Strooi de beschuitkruimels op het deegje en strijk er de wortelcrème over uit.
Zet 15 minuten onderaan en vervolgens nog 20 minuten bovenaan in de oven.
Meet 20 cl sinaasappelsap af. Voeg er de rest van de geraspte schil en 100 g poedersuiker bij. Roer goed glad en strijk het glazuur uit over de lauwe taart. Laat de taart afkoelen en het glazuur opstijven.