Was de sla, laat goed uitlekken en snijd ze in stukjes. Snijd de bietjes in kleine blokjes.
Meng olie, zout, peper, azijn, citroensap en mosterd goed door elkaar. Roer het fijngesneden sjalotje erdoor. Laat de dressing even rusten.
Schep de dressing met de bietjes door de sla en schik het geheel in een glazen schaal.