- Snij de halve peren in vier.
Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm van 28 cm > doorsnede. Druk het deeg goed aan en doorprik het enkele keren met een vork.
Smelt de chocolade: 2 min. op halve kracht in de microgolfoven of au bain-marie (in een pannetje dat u verwarmt in een grotere pan met warm water). Laat lichtjes afkoelen.
Breek 1 ei in een mengkom en voeg 2 eierdooiers toe. Bewaar de overgebleven eiwitten.
Voeg de suiker aan de eieren toe en klop tot het mengsel in volume verdrievoudigd is. Doe er dan de vanille bij en klop nog 30 seconden op.
Voeg, terwijl u voortdurend omroert met een spatel, de chocolade en dan de zachte boter toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Klop de 2 eiwitten tot sneeuw en spatel voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in de taartvorm. Leg er de peren op met de punt naar het midden gericht en bestrooi met amandelschilfers.
Schuif de taart in een voorverwarmde oven (175 °C) en laat 35 minuten bakken.
Dien de chocoladetaart lauw of koud op.