Vermeng de bloem met al de andere ingrediënten voor het deeg (bloem, fijne suiker, amandelpoeder, vetstof, 1 eierdooier) Bewerk het mengsel met de kneedhaken van de mixer tot een glad en homogeen deeg. Zet het minstens 1 uur koel weg.
Rol het vervolgens 3 mm dik uit op een met bloem bestoven werkvlak.
Steek er met uitsteekvormpjes (kerst)figuurtjes uit: dennenboompjes, sterretjes, engeltjes, enz. Leg ze - niet te dicht bijeen - op een vel bakpapier op de bakplaat. Doreer ze met 1 eierdooier, losgeklopt met de melk.
Warm de oven voor op 175°C.
Bak de koekjes in ca. 10 minuten goudbruin in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
Roer voor het glazuur de bloemsuiker met het citroensap tot een dik vloeibaar papje. Geef het (eventueel) kleur met voedingskleurstof. Maak een puntzak met bakpapier. Snij onderaan een heel klein puntje weg. Schep het glazuur in de zak en teken er figuurtjes mee op de koekjes. Werk ze verder af met suikerparels. Zet ze koel weg zodat het glazuur goed kan opstijven.