Was de tomaten, snijd een klein kapje eraf, hol ze uit en bestrooi ze vanbinnen met zout en peper. Pel en snipper de ui.
Fruit de ui in de helft van de boter. Maal het brood fijn en voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Meng alles door het gehakt.
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
Vul de tomaten met het gehaktmengsel. Plaats de kapjes erop en zet ze in een ingevette vuurvaste schaal.
Leg de rest van de boter tussen de tomaten in de ovenschaal.
Laat de tomaten in de oven in circa 25 minuten gaar worden. Bestrooi de tomaten met peterselie.