Snij de schijven ananas in stukjes en laat ze in de rum weken terwijl je de crème bereidt.
CREME: breng de melk aan de kook in een grote kookpot. haal van het vuur en voeg er een voor een de volgende ingrediënten bij: 125 g poedersuiker, 4 eigelen, bloem, aardappelzetmeel en vanillesuiker, zonder op te houden met kloppen.
Alles terug op het vuur zetten en blijven roeren, tot aan het kookpunt. De room moet beginnen indikken. Laat afkoelen.Als de crème koud is, de met 50 g poedersuiker licht opgeklopte room bijvoegen. Voeg vervolgens de stukken goed uitgelekte ananas erbij.
Laat in de vriezer opstijven en na dertig minuten opkloppen om de ijskristallen te breken (of laat opstijven in sorbetière).